南風的瘋狂異想世界

準備材料：(1)林鳳營的牛奶320ml

                     (2)蛋黃2只

                     (3)全蛋1只

                     (4)赤藻糖15g(若要使用砂糖則為30g)

                     (5)焦糖醬適量

製作方法：首先先把焦糖醬先倒入容器的底部，薄薄的一層即可，太多的話可是會太甜的唷！！

接著把容器放到旁邊讓焦糖先冷卻吧！

現在我們要先把牛奶開火煮到微溫，這裡的要煮牛奶的原因是因為要把赤藻糖(或砂糖) 給融化到牛奶裡面，這裡要注意的是不要把牛奶煮到滾沸，溫度只要可以把糖給融化進牛奶裡面就好了，如果煮到滾沸或是溫度太高的話，等等打進去的蛋液就會變成蛋花湯了，可以用湯匙攪拌看看，用湯匙的底部感覺一下是不是鍋子底部有糖顆粒，如果沒感覺到有糖的顆粒就完成了。

接著我們要把全蛋加上另外的兩只蛋黃放進攪拌鍋裡攪拌好。

攪拌好之後，我們開始把攪拌好的蛋液加入微溫的牛奶裡面，這裡要注意的是牛奶的溫度千萬要記得不可以太高，原因就像我剛剛說的，溫度太高的話，就會變成牛奶蛋花湯了，這可是很可怕的，如果剛剛不小心把牛奶的溫度煮的太高的話，一定要放在旁邊等牛奶溫度冷卻才可以加入攪拌好的蛋液，蛋液超過40度， 就會凝固，所以換句話說牛奶的溫度不可以超過40度唷！！

接著把製作好的牛奶蛋液過篩，過篩的次數越多，做出來的品質會越好唷，一般我是過篩2次，篩子記得要使用篩孔較小的篩子，篩孔越小，製作出來的布丁會越綿密唷。

　　　　　
把牛奶蛋液攪拌過篩好之後，我們要把剛剛冷卻好的焦糖醬容器拿來使用嚕，我們先使用湯匙架在容器的壁上，然後動作輕柔的把牛奶蛋液倒在湯匙上面，讓牛奶蛋液可以緩緩的流進容器中，這樣做的原因是因為如果直接倒入牛奶蛋液的話，很有可能會讓牛奶蛋液把焦糖醬捲起來，這樣牛奶蛋液裡就會有焦糖的顏色，就不美了啊！所以要緩緩的把牛奶蛋液流入容器，完成之後，拿小湯匙把懸浮在牛奶蛋液上面的小浮泡壓破，接著我們就要開始來蒸布丁囉！

先在鍋子裡放一個碗 ，加入3杯水(量米杯)，然後把蒸盤放在碗上，然後把剛剛完成的布丁液放上去，蓋上鍋蓋，這裡要注意鍋蓋不要整個蓋住，要留點縫隙讓蒸氣跑出來才行，這樣做的原因是因為如果鍋內的蒸氣太多容易在鍋蓋上有凝結水滴，如果水滴不小心滴入布丁中，這樣做出來的布丁表面就會一個洞一個洞，很醜的說！

一段時間後，蒸布丁就好了唷，打開鍋蓋後，先檢視一下布丁是否已經成型，可以把布丁容器拿起來輕輕的搖晃看看，如果布丁的表面沒有因為搖晃產生水波紋，這樣就完成了！如果有產生水波紋的話，那就表示還蒸不夠，要繼續蒸！

把蒸好的布丁取出放涼，然後冰進冰箱裡冷藏，冷藏到隔天會更美味唷，把冷藏好的布丁拿出來用刀子輕輕的在邊緣把布丁和容器割開，把盤子壓在容器上倒過來，這樣就可以輕鬆的脫模嚕！

美味的完美布丁大功告成！